炖鸡药材(药材炖鸡需要哪些材料)

中医世家 2021-04-29 09:51 11

如何吃土鸡更有营养?江西樟树老表炖鸡要放10种中药,你能全部认出来吗

江西省是全国存在感最低的省份。因为四面环山,水陆交通不便,所以经常被祖国同胞遗忘。近年来,随着互联网的发展,江西人带着对家乡的热爱成功突破了互联网。不过说到‘存在感低’,江西肯定有两句。

作为一个常年没有存在感的省份,光靠网络上的碎片化了解是不够的。5月,“奶奶的食谱”栏目组赶赴江西省为大家展示最地道的江西风土人情,最原汁原味的江西美食。,宜春市樟树市

为什么要去樟树市?因为这里的美食最具特色。

江西省樟树市,古称清江县,是江西省最大的河流,——赣江,使该县成为中国著名的“医药之都”。当地有“药到不了樟树,药到不了樟树”的美誉。

几千年来,樟树人一直在与各种药材打交道。当地人根据“药食同源”的原则,逐渐开发出一系列药食同源的食物,将药材融入家常菜的风味中,创造出许多美味健康的菜肴。

十全大补鸡是当地宴席中最不可缺少的药膳。营养价值远远优于乌骨鸡这种常见的土鸡。配以天麻、莲子、枸杞、红枣、麦冬、黄芪等中药材。鸡肚子里融入了异国的药香,既增添了风味,又赋予了这道菜更多的养生意义。

在樟树市,我们找到了一位土生土长的厨师,张忠初,他已经做了30多年的菜。厨师张在制作药膳方面有自己独特的经验。你想学这种好吃的鸡吗?详细的图文教程会一起读下来。

[成分]

乌骨鸡、天麻、莲子、党参、墨鱼、枸杞、红枣、麦冬、黄芪、香菇、桂圆干、菱角。

[练习]

1.乌骨鸡要清洗干净,内脏要掏空。

乌骨鸡,又名药鸡,是中国土生土长的鸡。乌骨鸡的特点是羽毛白色,肉和骨头黑色。乌骨鸡含有18种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸。其中有10种比普通肉鸡的含量高,类胡萝卜素和维生素C也高于普通肉鸡。

与普通土鸡锅不同,十全大补鸡会把各种药材放进鸡的肚子里,所以鸡的内脏需要清理。

2.将干乌贼切成合适大小的条。

墨鱼干,中医称为“墨鱼骨”或“海螺章鱼”,可治疗胃酸过多,是一种常见的止血收敛中药。它富含蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质。

另外,它的味道极其鲜美。早在唐代,墨鱼干就是中国人的一道菜。

3.桂圆去皮。

龙眼,又称龙眼,是中国南方的特产。它富含糖分和多种维生素,具有补心健脾、养血安神的功效。风干后便于长期保存,一直被视为珍贵的补品。

4.鸡爪去指甲。

鸡爪上的指甲一般很难清洗,很容易藏污纳垢,庇护坏人。所以可以考虑在做饭前直接去钉。当然这一步可以根据个人需要做也可以不做。

5.将莲子、花枝、红枣、麦冬、黄芪、香菇、桂圆干、马蹄铁放入鸡肚中,用细竹条缝好鸡肚。

取适量不同功效的中草药,依次放入鸡肚中。放在鸡肚子里的好处是可以起到很好的隔热作用,使药材的药性不会被高温耗尽。另一个优点是药材中的营养成分沉淀后可以与鸡肉充分结合。

缝鸡的方法有很多,针线或者竹条。竹子的优点

天麻、党参不需要放入鸡肚,直接炖汤,可以增加鸡汤的味道。注意小火炖,因为高温会严重破坏食材的营养价值,影响最终产品的风味。

7.小火炖40分钟,然后撒上枸杞即可享用。

饮食文化是在地理、习俗和人文基础上发展起来的地方。自古以来,樟树市就是一片药材芬芳的土地。毫不奇怪,他们可以把药物和食物结合起来,创造出许多药用食物。

樟树人善于用药,把原本用来治病的药材运用到日常饮食中。樟树市的药膳已成功入选江西省非物质文化遗产,这一传统饮食习俗将逐步发扬光大。