食品营养学论文(食品营养学最新研究热点一条)

中医理疗 2020-12-02 10:08 56

「博士论文答辩公告」米糠膳食纤维中结合态多酚的消化代谢特征及其改善糖代谢作用机制

学位论文简介

现代食品营养学研究表明,增加主食中全谷物摄入比例能明显降低2型糖尿病(T2D)等慢性疾病的发病风险。全谷物与精制谷物的区别在于前者保留而后者去除了含有膳食纤维和多酚等活性物质的糠麸层。值得注意的是,富含结合态多酚是全谷物膳食纤维的一个重要特征,但其含量及功能活性长期被低估。目前,关于全谷物中游离态多酚改善糖脂代谢作用已有研究报道,其膳食纤维改善糖代谢作用也已被证实,但其中结合态多酚是否发挥了重要作用尚缺乏直接研究证据,且其膳食纤维中结合态多酚在体内的吸收代谢情况亦不清楚。随着全谷物消费观念逐渐受到重视,明确结合态多酚在全谷物营养健康效应中的贡献对于指导全谷物加工利用和膳食消费具有重要意义。为此,本论文以全谷物糙米中的米糠膳食纤维(RBDF)作为代表性材料,通过体外模拟消化和体内消化代谢实验相结合,探究RBDF中结合态多酚的消化释放、机体吸收和代谢转化特征;同时通过对比RBDF中含有和去除与之共价结合的多酚以及等量回添其水解释放的游离形式多酚对调节db/db2 型糖尿病模型小鼠糖代谢的差异,明确RBDF中酚类物质对其改善糖代谢作用的贡献,比较其存在形式的作用差异,并从骨骼肌葡萄糖转运和肝脏糖异生改善以及肠道微生物影响等角度揭示其作用机制。

主要学术成果

编辑 | 严煜

审核 | 宋丽波